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忘了暂时回不去的办公室,他们开始在厨房折腾蛋糕和凉皮

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2020-02-19 08:16

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忘了暂时回不去的办公室,他们开始在厨房折腾蛋糕和凉皮

记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

“先别动,等我拍完再吃。”方圆仔细地把烤包子摆好盘,调整好灯光和角度,拍照加滤镜,打开朋友圈并配文发送的动作一气呵成,“在新疆餐厅吃过后念念不忘,我也来参赛了”。

方圆在北京一家新媒体公司工作,当他有二十多天都吃不到公司楼下的包子时,他决定自己动手。

经此一“疫”,你朋友圈的“大厨”肉眼可见地变多。而年轻人下厨房背后,也反映出了新的消费趋势和增长机会。

粗略算算,何晓彤在这段居家日子里总共制作了6样甜点和4样西餐。“首先是有时间,看看家里有什么食材,在网上找一下教程试着做,缺什么工具和材料就再买一点。”她告诉界面新闻,刚进入婚姻生活的她对做饭这件事还抱有尝试的热情,在学着做蛋糕的过程中发现手打蛋清太费劲,就买了一个简单的打蛋器。

忘了暂时回不去的办公室,他们开始在厨房折腾蛋糕和凉皮
何晓彤在家制作的烤龙虾 图片来源:何晓彤

“虽然有人说这波疫情把这届年轻人逼成了‘大厨’,但消费者追求便利的趋势并不会改变。”凯度消费者指数大中华区总经理虞坚告诉界面新闻,“因此那些美味但又方便的食品(自热食品)仍然会更受到消费者的欢迎,而那些能提高生活品质、便利且适合单人生活场景的厨房家电如多功能料理锅,迷你烘焙机也会有很好的发展前景。”

根据淘宝和天猫的数据统计,1月23日到2月8日期间,三明治机销量同比增长9670%,近100倍,厨余垃圾处理器销量同比增长1474%,厨师机销量同比增长257%,空气炸锅销量同比增长177%,电烤箱销量同比增长100%。

而天猫国际的数据显示,春节假期至今,进口厨房电器、有机蛋糕粉、健康核桃油等产品的消费需求明显增长,和面机销售同比增长400%,面条机同比增长280%。

“做饭2小时,拍照半小时,吃饭10分钟”。对于不少人来说,比起做饭本身,拍照并且上传社交网络这件事情,有更非同寻常的意义。

也不是什么菜都晒。比起好吃但卖相一般的家常菜,年轻人更喜欢朋友圈晒摆盘精致的西餐、手磨咖啡、烘焙或甜点——那些容易“网红化”的东西。

“我个人的兴趣点其实不在烹饪,其实有时候只是为了拍照。”Peggy Zhu坦承。她是一位摄影师,也是一个热衷在微博上分享生活和旅游经历的博主。

忘了暂时回不去的办公室,他们开始在厨房折腾蛋糕和凉皮
Peggy Zhu的早餐 图片来源:Peggy Zhu

Peggy Zhu最常做的是吐司,烤出来的颜色带点焦黄,要用黑、白、灰等素色的盘子,再搭配色彩鲜艳的蓝莓、草莓、猕猴桃等水果,以及一面墙或者素色桌面为背景,就更容易拍出来高级感的照片。

“现在很多美食博主喜欢用芦笋做早餐,其实我个人觉得它并不好吃,但是拍起来就很高级,包括牛油果也是。”她说。

很显然,人们总有一种“担心错过(Fear of missing out)”的心态——也许对做饭或者某样食物并没有特别大的热情,但是它突然流行了起来,总会有一种尝试的想法。更何况眼下无法出门的日子里,交流厨艺成为了人们此刻缓解焦虑和负面情绪的一种方式。

于是,哪怕是凉皮、葱油面这种平日再普通不过的食物,也能被网红化的流行风潮席卷。

刘璐是Peggy Zhu的朋友,因为没法约出来见面,在他们共同交集的圈子里,制作美食并且交流心得便成了每天最热门的讨论之一。

她和朋友们跟随抖音上的视频开始学习如何制作凉皮,发现最麻烦也最费时的步骤是洗面,因为洗完要沉淀4小时。从下午2点开始忙活,到晚上8点才吃到嘴里。

“我感觉做菜好像还是真的需要一点天赋,”她告诉界面新闻,“因为我看到很多人做失败了,而我一次就成功了。”

而一旦开始认真做饭,并且要做得更有仪式感,就不可避免地添置更多的厨房小电器与餐具。

“我们的研究表明,本次疫情推动了很多消费者第一次尝试之前没有使用过的东西,为很多新兴的行业,包括厨房家电/方便食品的渗透率提升提供了机遇。”虞坚告诉界面新闻。

潘满在杭州一家互联网公司工作,家里已经有烤箱、打蛋器、电子秤等制作烘焙必须的用具,但她发现,有时间做甜品并对自己要求更高了之后,很多烘焙辅助的材料还需要另外买,比如刮刀和面包纸,以及一些更上镜的餐盘。

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潘满制作的枣糕 图片来源:潘满

有时他们也会买一些好看而不实用的东西。

空气炸锅、料理机、三明治机等一系列网红设备Peggy Zhu都有。她觉得自己被“种草”的第一要素还是外观,但接下来也会考虑产品的性能,因为大多数厨房家电的功能是可以相互替代的。“实话说,三明治机真的是没什么太大用处,但当时就看它长得好看,忍不住还是买了。”

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三明治机 图片来源:何晓彤

“一些特别好看的盘子、碗平时可能用不到,因为太小了,”刘璐告诉界面新闻,“但我还是买了,做饭时把配料全部放在好看的盘子里,心情都会变好。”

于是厨房家电的制造商们,也开始针对新一代消费者的需求来开发产品。

“在家就餐的大环境之下,人们会对一系列厨房小家电产生更新型的需求,也就是说,过去没有配备或者忽视的产品,在这个时候的重要性出现,就会新增购买。”九阳电器在接受界面新闻采访时表示。

近年来由于年轻人成为消费主力,这家公司在开发产品会更迎合他们的喜好,比如开发可以自动清洗、静音、无涂层的技术,以及在产品外观的设计上更时尚。

不过人们在家做饭的热情和厨房用品消费的习惯,能持续多久?

“目前,人们对于消费心态的反应趋于保守。因此一部分消费者会将这次疫情宅在家里的一些习惯保留下来,当然品牌需要积极地和消费者进行沟通品牌在消费者后疫情时期生活中所扮演的角色和提供的价值,才能收获后疫情时代的增长红利。”虞坚说。

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